虾韮菜煎蛋--广东经典菜
“ 买了韮菜，肯定忘不了以前妈子的韮菜煎蛋啰，为了让蛋饼更加精彩，加了虾仁，总算是有肉有菜有蛋，营养亦丰富，现在就介绍广东经典菜式虾仁韮菜煎蛋吧。”
[主料]
韭菜：约200克
鸡蛋：3只
虾：6-8只
[辅料]
盐：适量
菜油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[虾韮菜煎蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打散，加水1汤匙、菜油1汤匙、料酒1茶匙，打至均匀，虾剥壳去线切成粒，并加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙腌渍，韮菜切成段；
2、韮菜虾仁都比较容易熟，所以不用预先烹调过，直接放入打好的蛋液里，搅拌几下；
3、用迷你锅煎，先起中火，底部及边缘涂少许油，用勺子均匀的倒入蛋液，将蛋仁铺好，再拿起锅转至蛋液均匀，煎至金黄色，基本熟，如果不用迷你锅，用普通平底锅也十分好，这次煎是为造型可爱些，也使迷你锅发发市；
4、用筷子或胶锅铲轻轻的掀起蛋块，翻转来煎另一面至金黄色。
[小窍门]
放锅于炉上，刷少许油后倒入蛋液后不要急着翻转，要等底部煎到凝固变得有香味，再翻动，如果怕粘底，可以用勺子在边转着淋少量油。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐