四川红烧鸡爪佛手瓜
[主料]
鸡爪：250G
佛手瓜：500G
[辅料]
老姜：1块
干辣椒段：适量
干花椒粒：适量
蒜瓣：4瓣
八角：2个
葱：适量
沙姜：适量
香菜：适量
[配料]
四川豆瓣：1汤匙
冰糖：2颗
酱油：半汤匙
料酒：适量
老抽：1/4汤匙
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡爪佛手瓜的做法步骤]
1、将鸡爪的指甲剪了对半切，这样入味些
2、将干辣椒切成段，姜蒜拍破，八角沙姜花椒都准备好
3、将干辣椒切成段，姜蒜拍破，八角沙姜花椒都准备好
4、锅热后放油，喜欢吃油的可以多放些，油热后将四川豆瓣放到锅内炒出红油，放入准备好的干辣椒等，加冰糖两颗，老抽1/4汤匙增色，料酒去腥提鲜
5、倒入鸡爪翻炒2-3分钟入味变色，加水没过鸡爪即可
61、.佛手瓜指甲能轻轻掐动则不用削皮，否则将削皮2.对剖开，去头去尾，还要将中间的籽去掉切块备用
71、.锅内鸡爪煮约20分钟（高压锅3分钟即可），再倒入佛手瓜，爱吃辣的可以放些辣椒粉，这样也可增色。2.加入适量盐，盖上锅盖煮约7-10分钟，铲子能轻轻将佛手瓜切开即可。撒上葱末和香菜末即可起锅
8、佛手瓜入了鸡爪和香料的味儿，很入味很下饭，通常都是素的吃光了，荤的剩下了。
使用的厨具：炒锅
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