青椒肉丝
“ 儿子喜欢吃辣椒，也喜欢吃肉，我就常常用青椒肉丝打发儿子，儿子也挺满意的。说不错，每天吃都没意见。其实也是，肉红烧，比较油腻，没有油又不好吃，夏天本来就没有多少胃口，所以吃点清淡的，同时微微地辣，可以触及人的味蕾，提高食欲。
辣椒，富含硒元素。瘦肉补铁。既补充营养又开胃。”
[主料]
瘦肉：200g
青椒：150g
[辅料]
红椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
黄酒：适量
酱油：适量
生粉：适量
蒜：2个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青椒肉丝的做法步骤]
1、蒜瓣，备用
2、瘦肉，从买的炖汤的骨头上劈下来的，切丝
3、将肉丝搁容器内，加黄酒搅匀，加盐、糖、酱油搅匀，再加生粉，分三次加清水，搅，最后加蒜瓣，搅拌，静置
4、青椒洗净淡盐水浸泡五分钟，捞起
5、将青红椒切丝，备用
6、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的肉丝，中小火煎，待到晃动锅，肉丝可以滑动时，用铲子推划肉丝，将肉丝划散，锅内水份干时，加点水，加盖，焖两分钟
7、揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒。青椒变色，变软。关火，撒味精
8、装盘，上桌
[小窍门]
如果喜欢吃辣点的，当青椒倒入锅内时，改大火，快速翻炒，变色，关火即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱