西班牙海鲜饭
“ 第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！”
[主料]
西班牙辣香肠：少许
鱿鱼：70g
大虾：5个
鲷鱼肉：50g
鸡腿肉：50g
大米：250g
彩椒：150g
洋葱：半个
贻贝：6个
[辅料]
蒜瓣：3个
欧芹：少许
黑胡椒碎：少许
柠檬：半个
高汤：适量
盐：少许
橄榄油：适量
藏红花：少许
白葡萄酒：120g
辣椒粉：1小勺
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[西班牙海鲜饭的做法步骤]
1、蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
2、准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
3、准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花
4、锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
5、放入彩椒丁翻炒片刻
6、放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
7、加入少许藏红花和辣椒粉
8、加入白葡萄酒
9、加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
10、小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
11、汤水收干
12、加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟。
13、放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁
[小窍门]
西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 西式宴请 西餐