辣白菜
“ 自制辣白菜吃的健康 、干净 、开胃，下饭小菜一家老小都喜欢，还可以炒年糕、拌饭、煮泡面、想怎么吃就怎么吃，味道爽歪了！”
[主料]
白菜：1500克
苹果：1个
梨：1个
[辅料]
盐：50克
辣椒面：150克
姜：50克
蒜：50克
糯米粉：50克
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[辣白菜的做法步骤]
1、白菜去根，摘掉外面的老爷子，洗净，对半切开。
2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，每一片叶子上都要撒上盐，腌制12小时，腌制大白菜出水变软为止。
3、苹果、梨子去皮、去核。
4、分别在榨汁机中打成汁。
5、姜、蒜切末（最好打成泥）
6、小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用小火熬成糊状（不断搅拌）。糯米果湖放凉后，加入辣椒面（辣椒面要细颜色红）、姜末（泥）、蒜末（泥）、搅拌均匀。
7、腌好的大白菜挤去水分。
8、带上手套，将辣白菜糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。将泡菜放入无油无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可食用。
[小窍门]
第二个撒盐步骤一定要把盐量控制好，不要太多（咸）也不要太少（出不了水）。步骤7白菜的水分尽量挤掉。
使用的厨具：榨汁机、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜