酿苦瓜-客家香糯风味
“ 自家的酿苦瓜，苦中带甜。”
[主料]
苦瓜：两根（稍大）
[辅料]
大腱子肉：八分之一个
黄豆：一把
糯米：一小杯
[配料]
生抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：苦味
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[酿苦瓜的做法步骤]
11、，黄豆提前一晚泡上，妈妈说如果用新鲜的毛豆更好吃；2，糯米提前半小时泡上，糯米有粘性，吃起来香糯可口；3，健子肉切条后切碎即可，之所以用健子肉，比较嫩。加上生抽、淀粉和盐调匀，和泡好的前两样沥干水拌好4，苦瓜切成段，去馕。
25、，将拌好的料放入苦瓜内，轻手置于高压锅，锅底放少许食油，防粘锅。
36、，码上两层很正常，平常吃饭的小碗，七八分的水，沿锅边置入。7，高压阀响后，六分钟即可关火，焖到高压锅自然松气。
48、，黄豆配苦瓜，做汤都会甜，置于酿苦瓜中，吃起来甜甜的。肉配米咸香的。有人会放香菇作料，个人觉得抢味了。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱