蛋黄焗南瓜
[主料]
南瓜：500g
咸鸭蛋：3个
[辅料]
干淀粉：100G
盐：1匙
糖：1/2匙
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋黄焗南瓜的做法步骤]
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成细长的段 切好的南瓜段中放入盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
2、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用； 腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
3、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
4、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒； 当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/4茶匙盐和一勺白糖，推匀即可出锅。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱