豉香粉蒸排骨
“ 粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，嫩而不糜，米粉油润，酱香味浓郁。成菜时以红薯垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
记得小时候只有过年的时候妈妈才做上几碗米粉肉（北京的叫法），家里来客人了就在锅里回蒸一下，米粉裹着肉香，猪肉肥而不腻，肉吃完了，剩下的米粉拌饭，那叫一个香啊，现在想起来还回味无穷呢。
现在生活好了，想吃啥就吃啥，只要有时间随时都可以满足自己的口腹之欲，以前只知道有个米粉肉，不知道还有很多种蒸肉的方法，其实我们不妨试一试与以往不同的吃法，会给我们的生活带来很多意想不到的惊喜”
[主料]
猪小排：600g
红薯：2个
麻辣蒸肉米粉：1袋
[辅料]
豆豉：50
甜面酱：60
葱末：适量
姜末：适量
黄酒：3g
老抽：3g
白胡椒粉：2g
白糖：5g
盐：4g
味精：2g
腐乳汁：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[豉香粉蒸排骨的做法步骤]
1、排骨在清水中泡一个小时泡去血水。
2、锅中放适量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥。
3、泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜面酱，葱姜末，腐乳汁，白胡椒粉，白糖，盐，黄酒，味精，老抽，麻辣蒸肉米粉。
4、将上述调料和排骨充分搅拌均匀，腌制30分钟。
5、取一个大碗，碗底放入切好块的红薯。
6、再将腌好的排骨依次码放在上面，码好后在上面掸点水。
7、放电压力锅中压20分钟。
8、蒸好啦，满屋飘香。
9、赶紧享受这充满豉香，酱香，麻辣鲜香的蒸肉米粉。
[小窍门]
1、.排骨下面可以用南瓜，土豆，等代替。
2、.拌米粉后，最后掸上点清水，这样蒸出来不会干。
3、.排骨也可以换成五花肉同样好吃。
4、蒸肉米粉超市有卖，各种口味的都有，也可以自己制作米粉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱