抹茶红豆酥
“ 不用猪油的酥饼。”
[油皮]
中筋粉：160克
奶油：55克
白砂糖：25克
水：40cc
[辅料]
红豆沙：200克
[油酥]
低筋粉：125克
抹茶：5克
奶油：65克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶红豆酥的做法步骤]
1、油皮的做法：称量好油皮原料，奶油溶化待用。
2、面粉、糖放入容器中拌匀后，倒入奶油。
3、拌匀。
4、倒入水拌匀。
5、揉成面团，放保鲜膜中放冰箱冷藏30分钟（此期间做油酥）。
6、油酥的做法：称量好油酥原料，奶油溶化待用。
7、抹茶和面粉先拌匀，再倒入奶油拌匀。
8、揉成团，放保鲜膜中待用
9、抹茶豆酥的做法：油皮和油酥分别分成8小块揉成圆球。
10、油皮压成片，包一个油酥球。
11、收好口，口冲下。
12、擀成长片。
13、卷起来口冲上。
14、分别做成8个，盖上保鲜膜醒15分。
15、重复12和13步骤，擀成长片，卷起来。
16、再醒20分。
17、一个坯子从中间切开成2个。
18、每个压成片。
19、翻个（这样外边的层才多）。
20、放上一个适量的红豆沙球。
21、收好口。
22、口冲下，拢圆成型。
23、一共做了16个，入余热好的180度烤箱烤40分钟即可。
24、看，酥得掉渣。
[小窍门]
建议用猪油时水65克，用奶油时水40克为宜。
使用的厨具：电烤箱
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