椒盐小黄鱼
“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补
益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效
果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能
延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、
安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体
虚有很好的疗效！”
[主料]
小黄鱼：500克
[辅料]
鸡蛋：1只
淀粉：适量
香葱：适量
[配料]
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐小黄鱼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。
3、腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。
4、在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。
5、油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。
6、再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。
7、外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。
[小窍门]
1、.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。
  2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。
  3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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