红烧带鱼
“ 红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，带鱼属海鱼类，营养价值极高。
我喜欢吃窄一点国产带鱼，就因为它窄又薄，非常容易入味，小火慢炖，味道极其鲜美，我每次买带鱼前，老公都是嘱咐我，买细的啊，得嘞，谁让您就喜欢这口呢，别说我是为了省钱啊，这可是您要求的啊，呵呵。”
[主料]
带鱼：500g
[辅料]
鸡蛋：1个
花椒：适量
蒜片：适量
姜片：适量
葱片：适量
[配料]
玉米油：适量
酱油：适量
陈醋：适量
黄酒：适量
盐：适量
糖：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。
2、鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
3、锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
4、炸好的带鱼段放在盘里备用。
5、葱姜蒜切片备用。
6、锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。
7、把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。
8、先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。
9、放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。
10、放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。
11、盖上锅盖焖一会儿。
12、锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。
[小窍门]
1、.炸带鱼时尽量炸老点，这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2、.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3、.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式