仿真鳝鱼丝
“ “仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。”
[主料]
茄子干：500克
猪肉：100克
[辅料]
油：适量
盐：6克
蚝油：15克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[仿真鳝鱼丝的做法步骤]
1、主辅料： 茄子干（仿真鳝鱼丝）、猪肉 。
2、 把仿真鳝鱼丝泡发洗净。
3、 将其攥干水分备用。
4、 把猪肉切条。
5、葱姜蒜切好备用。
6、 热油，放入葱姜蒜炒香。
7、 放入猪肉煸炒至发白。
8、 烹入适量蚝油。
9、 加适量水，烧开。
10、放入仿真鳝鱼丝。
11、烧制3分钟。
12、 加盐调味。
13、 翻炒均匀，稍稍收汁后即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
2、、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐