炸茄盒
“ 【炸茄盒】是一道茄子和肉馅搭配组合的一道传统菜肴。”
[主料]
茄子：1个
猪肉馅：100克
[辅料]
油：适量
盐：3克
生抽：5克
蚝油：5克
葱：适量
面粉：50克
淀粉：30克
泡打粉：3克
姜：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、主辅料： 茄子、肉馅。
2、制糊：面粉50克、淀粉30克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。
3、 肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。
4、 把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。
5、茄夹中沾少许面粉，然后加适量肉馅。
6、放入糊中蘸匀。
7、放入热油锅炸制到表面金黄。
8、 捞出沥净油脂。
9、 依次制作完毕装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
炸制时中火就可以，要随时调整火力，防止外糊里生 。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐