纯碱手工开花馒头
“ 馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。
馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
面碱：适量
小苏打：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[纯碱手工开花馒头的做法步骤]
1、这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
2、把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
3、再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
4、将面团搓成长条
5、揪成小剂子
6、用手揉成馒头
7、锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
8、盖盖，用湿抹布盖好锅沿
9、大火蒸20分即可
[小窍门]
在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜