卤鸭炖春笋
“ 竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。”
[主料]
卤鸭：半只
春笋：1小棵
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[卤鸭炖春笋的做法步骤]
1、准备春笋。
2、把春笋剥去外衣洗干净切成薄片放入开水锅中烫煮1分钟后捞出控水待用。
3、姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
4、锅置火上加入色拉油。油温8成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5、然后倒入淖烫好的春笋翻炒均匀。
6、接着加入生抽。
7、加入白糖翻匀。
8、把剁好块的卤鸭放入锅中加入适量的水炖煮约10分钟即可。
[小窍门]
1、、卤鸭盐分较大，因此春笋无须再加盐，以免过咸。
2、、两样食材均已事先烹熟，因此不需长时间炖煮，只要入味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜