鱼香素肉丝
“ 提示：
１、豆瓣酱的量掌握在一碟菜一小勺酱即可，如喜辣可多放。
２、水的量要掌握好，即出锅时还能略有汤汁为最适宜。
３、主料大豆蛋白丝的量约2/3，其他配料的量约1/3”
[主料]
大豆蛋白丝：适量
[辅料]
黑木耳：适量
芹菜：适量
红椒：适量
[配料]
酱油：适量
蘑菇精：适量
生粉：适量
姜末：适量
豆瓣酱：适量
水：适量
糖：适量
香醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香素肉丝的做法步骤]
1、黑木耳用水泡开后，去蒂，洗净，切丝；芹菜、红椒洗净都切丝。
2、大豆蛋白丝用凉水泡20分钟，挤干水分，再用开水泡1-2分钟，过凉水，这次水分不用挤太干。
3、用酱油、蘑菇精拌匀，裹生粉，入油锅中炸软即可捞出，备用
4、另起锅热油，爆香姜末，放入一小勺郫县豆瓣酱炒香后，放入木耳丝、芹菜丝、红椒丝翻炒至熟，即加水、糖、酱油、香醋（咸、甜、酸、辣），尝汤味ok后再倒入素肉丝翻炒均匀，勾簿欠后出锅
使用的厨具：炒锅
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