五彩拉汤
“ 和儿子去了一家汤包店，店里的价目牌上有一道汤——拉汤，很好奇的问店主，拉汤是个什么东东？店主称和豆腐汤类似，上来一看才知道，原来是......，自己和儿子很喜欢，回来后又做了改进，适合自己的才是最好的。”
[主料]
千张：适量
竹笋：适量
海带：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[五彩拉汤的做法步骤]
1、准备材料：竹笋、千张、鸡蛋、胡萝卜、海带丝
2、将所有材料切成细丝，本人属新手上路，用刨子将胡萝卜和竹笋刨成丝，请见谅
3、将胡萝卜丝、竹笋丝和千张丝放入加入盐的开水中焯两分钟后捞出过凉
4、锅中加水，加入千张丝、竹笋丝、胡萝卜丝、海带丝煮开
5、鸡蛋打散，淋入汤锅中（上次说过，为了鸡蛋成形漂亮，请淋入蛋液时用勺子不断画圆圈）
6、淋入水淀粉后顺一方向不停搅动，直至汤成稍粘稠状即可出锅
[小窍门]
1、、我在超市买的干海带丝，需提前泡发
2、、竹笋丝应焯水，可去除笋的青涩味
3、、胡萝卜丝最好用热油煸炒，我家因体型问题，控制用油量，所以直接也将胡萝卜丝焯水
4、、出锅时撒些香葱末或香菜末味道会更佳，我这次买了居然还忘在菜摊上了啊
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹