多一分细腻---汤种手工汉堡包
“ 面包中最喜欢简单的汉堡包， 可以做早餐，可以做午餐，里面有淡淡的麦香，夹上煎蛋或者肉饼，想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种，丝丝香甜中又多了分松软，美美的来一个，全天好状态，加油啦﹗”
[主料]
高筋面粉：210g
低筋面粉：56g
奶粉：20g
砂糖：30g
盐：1/2茶匙
干酵母：6g
全蛋液：30g
牛奶：85g
汤种：84g
黄油：10g
[辅料]
蛋液：10g
白芝麻：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[汤种手工汉堡包的做法步骤]
1、将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态
2、放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩
3、发酵好的面团排气
4、平分八份，滚圆
5、盖上湿布静置10分钟
6、静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大
7、烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可
8、切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可
[小窍门]
汤种的做法：高粉与清水按5 比 1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。
使用的厨具：电烤箱
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