川味肥肠面
[主料]
手擀面：8两
肥肠：4两
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量
蒜苗：适量
[配料]
醋：适量
辣椒油：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[川味肥肠面的做法步骤]
1、手擀面和肥肠
2、将泡椒和泡姜切块备用（这些是我自己泡的），干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
3、肥肠（熟的）切块备用
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用
8、锅里烧水煮面
9、面煮好后，捞到碗里
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
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