酱牛肉
“ 最好用，牛华健，”
[主料]
牛腱：适量
[辅料]
香菜：适量
香油：适量
[配料]
干黄酱：适量
白芷：适量
香叶：适量
花椒：适量
大料：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
蚝油：适量
料酒：适量
生抽：适量
腐乳：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：高级
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱飞水。
2、锅开火先放入油，把大酱炒香，调开，成酱汁，放入高汤，放入香料包和各种调料。
3、大火烧开，放入牛肉，小火焖5小时，再泡5小时，捞出晾凉，酱汤再次烧开，否则，容易变馊。
4、牛肉切片装盘，香菜点缀，点香油，花色漂亮。
5、酱香味浓郁，成品花色亮丽。
[小窍门]
酱汤，越用越香，要是不经常用，就3天烧开一次。，不让细菌繁殖。
使用的厨具：煮锅
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