牛肉锅贴
[主料]
牛肉：（馅）适量
姜葱：适量
料酒：适量
花椒：适量
丁香：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
[辅料]
面粉：300克
水：200克
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉锅贴的做法步骤]
1、雪花牛肉块。
2、牛肉粒洗净泡去血水。
3、用料理机加入姜葱打成肉泥。
4、花椒洗净后用开水浸泡出花椒水。
5、肉末中放入料酒、花椒水、盐、糖、老抽。
6、顺一个方向搅拌上劲成肉馅。
7、面粉加入水揉成光滑面团后醒面30分钟左右。
8、分成大小均匀的剂子。
9、擀成圆形。
10、放入馅料。
11、依次包好。
12、锅中放入适量油小火煎至底部硬壳。
13、加入适量水。
14、盖上锅盖焖一下（一共加入二到三次水）。
15、焖至锅贴熟后延锅边倒入适量油大火煎至底部金黄即可。
16、成品。
17、成品。
[小窍门]
牛肉馅料250克、面粉300克可以做30个左右。
使用的厨具：不粘锅
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