山药煲猪皮
“ 山药营养分析　　
1、．健脾益胃、助消化：
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
　　2．滋肾益精：
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
　　3．益肺止咳：
　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
　　4．降低血糖：
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
　　5．延年益寿：
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。”
[主料]
山药：1根
猪皮：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
姜片：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
口味：酱香
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：简单
[山药煲猪皮的做法步骤]
1、猪皮解冻洗净。
2、猪皮和水一起烧开。
3、捞出猪皮，刮去猪油，拔去猪皮，切小段。
4、猪皮放入砂锅中，加入桂皮、八角、草果和适量水一起烧开。
5、烧开一会加入姜片，2勺盐、1勺味精、3勺酱油。
6、在煲猪皮的时候，取一根山药，洗净刨皮，切块泡水里。（处理山药的时候最好戴手套，并且在水里刨皮，要不然山药很容易变色。）
7、把山药加入砂锅中，继续煲1个小时即可。
使用的厨具：砂锅
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