【创意家常菜】——年宴菜~~孔雀开屏“ 金针菇和松花蛋的组合搭配,
看起来很漂亮,
取名孔雀开屏,
年宴饭的时候做,
还是比较不错的哦!!”
[主料]
金针菇:150g
松花蛋:2个
[辅料]
胡萝卜:半根
黄瓜:1根
青尖椒:1根
大蒜:3瓣
[配料]
白糖:适量
食盐:适量
鸡精:适量
香醋:适量
香油:几滴
口味:咸鲜
工艺:拌
耗时:十分钟
难度:普通
[孔雀开屏的做法步骤]
1、胡萝卜、黄瓜、青尖椒洗干净。
2、胡萝卜去皮后擦成丝备用。
3、黄瓜擦成丝备用。
4、青尖椒切丝备用。
5、大蒜切碎备用。
6、金针菇洗干净后在沸水中焯30秒,然后马上捞出放入凉水中过下凉!这里亲们,切记一定要时间短点哦!我是一边数数,一边看着火候,时间长的话,金针菇就老了不爽口了!!
7、将过好凉的金针菇用手攥去水分,放入大碗中备用将青尖椒切成小条,胡萝卜、黄瓜擦成丝,大蒜切碎一同放入碗中。
8、放适量食盐、醋、味达美酱油、糖、鸡精、香油,拌匀即可。
9、松花蛋去皮后,用细线分成四份,用细线分割要比用刀切好的多,因为蛋黄比较黏会粘在刀上的,用细线就不会啦。
10、分割好的松花蛋放入醋中泡制一会,这样能去除它的碱味,吃的时候就不会涩口啦。
11、最后就是将拌好的金针菇装盘,松花蛋摆盘就完成啦。
[小窍门]
1、.金针菇洗干净后在沸水中焯30秒,然后马上捞出放入凉水中过下凉!这里亲们,切记一定要时间短点哦!我是一边数数,一边看着火候,时间长的话,金针菇就老了不爽口了!!
2、.松花蛋去皮后,用细线分成四份,用细线分割要比用刀切好的多,因为蛋黄比较黏会粘在刀上的,用细线就不会啦
3、.松花蛋放入醋中泡制一会,这样能去除它的碱味,吃的时候就不会涩口啦
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