酸菜豆花鸡
“ 这道菜采用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃，鸡肉滑嫩劲道，豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，剩下的汤汁，晚上煮了点面放进去，别提多鲜美了。
 做法很简单，适合新手，而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。”
[主料]
鸡腿：三个
酸菜：半棵
豆腐：一盒
[辅料]
花椒：半汤匙
干辣椒：十个
葱：一截
姜：一块
蒜：十粒
[配料]
盐：一茶匙
生抽：一汤匙
料酒：一汤匙
淀粉：两茶匙
五香粉：一茶匙
香油：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜豆花鸡的做法步骤]
1、原料图如图。
2、鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。
3、锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4、放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。
5、碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。
6、蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
[小窍门]
后话：
 1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。
 2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。
 3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！
使用的厨具：蒸锅
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