新手也能做好的面食---荷叶饼
“ 都说北方人会做面食，也喜欢吃，这话在我们家不灵。因为老公和儿子都不是非常喜欢吃面食，他们只喜欢米饭，所以我做面食的手艺自然不怎么样。
一次去亲戚开的餐馆，偶尔点了一盘荷叶饼，没想到竟然大受儿子的欢迎。那以后就一直惦记着尝试一下，还买了本专门做包子、馒头的书来学习。
初试，成功！饼膨松柔软，咬上一口很有弹性，即使放置了一天也不硬。”
[主料]
面粉：300g
[辅料]
酵母：2g
无味色拉油：15g
冷水：180g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[荷叶饼的做法步骤]
1、面粉、色拉油、酵母放入面包机中，加入2/3的水，启动和面程序。观察面粉的吸水情况，剩余的水一点一点地加入，直到面粉成团，看不到干面粉即可。继续揉几分钟，揉成光滑的面团。（手工揉面当然可以，也很简单，只是我懒惰，让机器代劳了。）
2、取出面团，盆底和周围薄薄涂一层油，放入面团，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
3、分割成小面团，每个约50g，按扁，擀成圆饼。
4、圆饼表面涂少许色拉油，对折。
5、用带齿的工具在饼的表面压出花纹，稍用力，以免蒸熟后花纹消失；用大拇指和食指捏出荷叶的柄。
6、依次做好所有的饼坯。
7、蒸锅中放适量冷水，帘子上放湿布或不沾纸，如果两样都没有，就在帘子表面涂一层色拉油；放入荷叶饼坯，饧发15-20分钟，然后开火蒸20分钟；时间一到立即关火，约1分钟后打开，出锅。
8、配上烤鸭或其他肉肉，很美味滴呀！
[小窍门]
打开盖子的时候，不要让锅盖上的水珠滴落在饼上，那样会影响外形和口感。
使用的厨具：蒸锅
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