红扒鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。”
[主料]
鹌鹑蛋：10个
青菜：100克
[辅料]
草菇：100克
[配料]
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
香油：适量
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红扒鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备的材料。
2、鹌鹑蛋上锅煮熟去壳。
3、锅中放入盐和油，加入适量水，水开放入青菜炒一下捞出摆盘。
4、鹌鹑蛋放入酱油腌制一下，扑上淀粉。
5、碗中加入酱油、白糖、高汤和香油做成碗汁。
6、草菇放入开水锅中焯30分钟，捞出。
7、鹌鹑蛋放入锅中煎一下，倒入碗汁。
8、最后下入草菇烧煮一下即可。
9、摆盘上桌。
[小窍门]
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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