肉片豆腐酸辣汤
“ 肉片豆腐酸辣汤是一道，滋阴养血，生津润燥，宜于阴血亏损体质者的冬季常日进补食用汤。胡椒有驱寒暖身的作用，豆腐，作为寻常百姓家餐桌上最常见的食品，也是公认的健康食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质很丰富。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类莫属了。”
[主料]
肉片：100克
豆腐：100克
[辅料]
木耳：50克
鸡蛋：一个
[配料]
葱：适量
姜：适量
盐：2克
鸡精：2克
香油：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉片豆腐酸辣汤的做法步骤]
1、猪肉切片。加入水淀粉上浆
2、锅中加水，下入肉片大火烧开。
3、豆腐切成片，木耳洗净撕成小朵。
4、用勺子撇去血末。
5、加入料酒，葱姜烧开转小火，煮至10分钟。
6、加入豆腐和木耳继续煮至豆腐熟透。
7、芶入薄芡。
8、把鸡蛋打散，缓缓地倒入锅中。
9、加入盐 鸡精调味，淋上香油即可
[小窍门]
鸡蛋要在勾薄芡以后添加，这样鸡蛋就会成片状。
使用的厨具：砂锅
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