香菜肉圆汤
“ 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能，可开胃消郁还可止痛解毒。
香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜可以做调料，但是不能多吃。而在昆明，一般可以放在早点里，比如煮米线或面条，会放点香菜，已经成了一种习惯。
香菜肉圆汤，几乎家家都做吃过的一个家常菜，老幼皆宜。
因为是上班族，也没有时间做序复杂的菜，就做一个简单的。”
[主料]
猪肉：肥瘦适量
鸡蛋：1个
[辅料]
姜蓉：适量
香菜：适量
玉米淀粉：适量
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[香菜肉圆汤的做法步骤]
1、香菜洗净放入汤碗备用。
2、姜剁成姜蓉备用。
3、鸡蛋一个。
4、玉米淀粉备用。
5、肉洗净。
6、肉剁成朵沫，放上姜蓉和鸡蛋。
7、加入适量淀粉和盐。
8、拌匀静置5分钟。
9、汤锅里烧一锅水，烧开以后设为小火，拌匀的肉末搓成肉圆放入汤锅中慢慢煮。
10、大概煮25分钟就熟了，打入装有香菜的汤碗里。
[小窍门]
1、、圆子可以用手搓，也可以小勺舀在小碗里慢慢的滚圆；
2、、煮圆子的时候只能用小火，大火会将圆子煮散；
3、、香菜只是用来提味，不用放得太多。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐