麻辣豆腐
“ 我的家人都喜欢吃麻辣豆腐，我一个礼拜做一次！当然如果条件允许加点牛肉末做成麻婆豆腐更好啦！”
[主料]
豆腐：500g
[辅料]
辣椒面：适量
花椒面：适量
豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、提前把豆腐泡1个小时，除去豆腐中残留的豆浆酸味！
2、把豆腐切块，然后切成1cm左右的丁！豆腐丁不能太大，太大不好入味；也不能太小，太小不好看！
3、把葱姜蒜切末！
4、拿两个小碗，一个碗中加人热水再加适量的鸡精搅拌化开；另一个碗加凉水再加淀粉搅拌成汁！
5、打开电磁炉放上炒锅加入适量的植物油，等油微热加辣椒面花椒面炸香，立即加入豆瓣酱翻炒，翻炒几下加清汤、老抽、盐，这几步必须快一气呵成！
6、待汤烧开放入豆腐丁翻炒均匀，盖上盖烧2到3分钟加入水淀粉收汁，等汁收浓就可以出锅！
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱