抹茶核桃圆面包
“ 这个三能的不粘圆形土司模是花了200多RMB在淘宝上买，托快递从中国直运来德国的。
当时买这个模具时想做的面包，到现在都还没动手⊙﹏⊙b汗，但是总不能这么闲着。先烤个试试模具质量吧。
测试报告是非常好的。传热不错，正常时间内面包成型，并且内部结构漂亮。的确不粘，烤完后用软布轻轻擦拭就可以了。不枉我这么远地买过来。
面包是用抹茶、高筋面粉、天然酵母和黄油，揉出薄膜，最后加入核桃，成为非常有弹性，外脆里软的口感。抹茶的淡香加上核桃的坚果香，让其又成为一个味道非常好的面包。此外，虽然不能说一个面包能改变什么，但是抹茶和核桃都是对非常好的材料。用只有24%脂肪，240 kcal/100 g的人造低脂黄油，保证了这个面包依旧低脂低卡。
有什么理由来拒绝诱惑？”
[主料]
土司模具：750g
面包：230g
高筋面粉：475g
抹茶粉：20g
牛奶：200g
[辅料]
干酵母：5g
水：75g
天然酵母：150g
人造低脂低脂黄油：50g
核桃：60g
[配料]
盐：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[抹茶核桃圆面包的做法步骤]
1、将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。
2、然后加入天然酵母，低速混合均匀后，转高速搅拌3-5分钟，成为光滑的面团。
3、加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后，高速5分钟，搅拌到完全扩展，面团光滑有弹性，可以拉出一定薄膜。
4、加入盐和核桃，低速搅拌均匀。
5、放入面盆，在28度环境下，搭上塑料袋，发酵约1小时。
6、第一次发酵后的面团体积有明显增长。
7、将面团取出，在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气，分割成一个750 g，一个250 g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包，大的一会放入模具里烤。当然，如果你的模具是做1000 g面团的，一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。
8、卷起来，放入模具。不盖盖，在28度的环境下，继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉，轻轻搭上塑料袋，放置发酵的时候表面发干。
9、第二次发酵到面包差不多到模具8分满时，扣上土司模。放入预热好的烤箱，200度。小的面包约25分钟就好，750 g土司模里的要烤30-35分钟。
10、烤好后的面包趁热脱模，不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面，面包就会口感不好了。
[小窍门]
1、. 如果做成咸的土司，盐10 g，糖1刀尖；如果做成甜的土司，糖20-30 g，盐1刀尖。
2、. 因为我要能做主食吃的面包，所以做的咸的，给的核桃。当点心土司吃的话，很合适配上蜜豆啦，红枣啦，梅子啦之类的，味道也会非常好。
3、. 不必非用圆形土司模啦，其他形状一样的。
4、. 天然酵母在这里并不是为了起发酵作用，主要是为了改善口感。换成液种或者汤种都是可以的。液种的话将水和面粉一比一，加入少量干酵母，混合均匀后，在室温下放置一晚到味道发酸，出现气泡。
汤种的话见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-236093.html
5、. 人造黄油会比黄油的水份多。所以如果用黄油的话，需要按情况多加少量的水。