奶黄小兔包
“ 在没有厨房秤之前，也就是去年我做的奶黄馅一直没怎么成型，虽然味道不错，结果这次再做，居然做的很好。而且最近一直再看这个网站，有什么不会，我总会上来看一下如何做。我也得做点贡献了。”
[主料]
面粉：50g
黄油：50g
糖：120g
牛奶：100ml
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[奶黄小兔包的做法步骤]
11、、准备所有所需材料：面粉50g黄油50g糖120g 牛奶100ml鸡蛋2个
22、、鸡蛋2个打入碗中，加入120g糖搅打，至糖完全溶解。
33、、加入100ml牛奶，搅拌均匀
44、、过滤牛奶蛋液
55、、加入50g面粉，搅拌至无面粉颗粒
66、、搅拌至无颗粒，
76、、上锅蒸，共15分钟，每5分钟搅拌一次，共3次，这是第一次搅拌的样子
87、、这是第二次搅拌的样子
98、、最后一次搅拌
109、、放在案板上晾凉
1110、、晾凉后揉至光滑，分割成一粒粒的小剂子，备用
[小窍门]
1、、蛋液加糖后一定要进行充分搅拌，因为我以前做不好，就是蛋液未搅拌好
2、、牛奶蛋液进行过滤会使奶黄馅的口感更细腻
3、、晾凉后进行揉搓，也会使奶黄的口感更好
4、、按我这个方子做的馅不是很甜的，喜欢吃甜的糖可以再加至200g,因为原方子中的糖为200G。