拔丝土豆
“ 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。”
[主料]
土豆：一个
[辅料]
白糖：少许
食用油：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝土豆的做法步骤]
1、准备的食材。
2、土豆洗净去皮，切滚刀块。
3、下油锅炸，（大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透）。
4、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）
5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
6、中小火翻炒让糖均匀受热。
7、转小火不停炒至溶化。
8、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
9、倒入炸好的土豆块。
10、快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。
[小窍门]
锅一定要洗干净，熬糖要有耐心，要小火慢慢熬以免糖熬糊了苦。