肉末海参
“ 海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
大连海参是辽宁省大连市的特产，以肉质厚、刺饱满、口感好著称。有要海参的联系我，自家辽参，半干海参，即食海参，淡干海参都有。微信nannan-yy  微信名叫葡萄。”
[主料]
肉末：50g
辽参：2只
[辅料]
料酒：2勺
大葱：1块
卤肉汁：2勺
糖：2勺
蚝油：少量
淀粉：2勺
盐：1勺
小葱：2个
酱油：2勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[肉末海参的做法步骤]
1、首先拿出未解冻的辽参，等待解冻。我是前一天晚上拿出来放到冷藏箱里解冻的。所用的辽参是有药用价值，所以秋冬季节吃特别的好。
2、当当！解冻好的海参！我们家的海参参刺坚挺。
3、在锅里倒入橄榄油，放入葱花，肉末，倒入料酒，翻炒。
4、再倒入酱油，卤肉酱，蚝油，翻炒肉末，把肉末炒熟。这时候可以加两勺盐，两勺糖，再加点水，把国内熬成肉末酱汁。
5、待肉末酱汁调好，肉末炒熟之后，放入海参。用小火煮，让海参慢慢吃透酱汁。若酱汁少，可以加点水。
6、熬15分钟，把海参捞出来，放到盘子里。倒入水淀粉让酱汁更稠一点，浇在晒参上，最后把切好的小葱花洒在上面就大功告成了！又有营养又好吃！
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜