栗蓉月饼
“ 中秋节马上就到了，前几天买了些栗子，紧忙着做了些栗蓉，就做栗蓉月饼吧。做好的月饼放了一天多就回油了。味道真不错，而且吃着放心。”
[主料]
面粉：300克
转化糖浆：180克
植物油：66克
碱水：6克
[辅料]
栗蓉馅：810克
蛋黄加水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[栗蓉月饼的做法步骤]
1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2、分割成每个30克的剂子。
3、自制栗蓉馅，切成每个55克。
4、制成圆球状。
5、把面皮制成圆形面坯。
6、按扁放入栗蓉馅。
7、用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
8、收口向下。
9、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
10、烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。
11、取出来晾凉。
12、放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
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