猴头鸡块——秋补篇
“ 猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。
本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。”
[主料]
鸡腿：500克
猴头菇：200克
[辅料]
葱：1根
姜：5片
油：50克
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[猴头鸡块的做法步骤]
1、做这道菜的材料。
2、鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。
3、猴头用清水泡发。
4、泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。
5、葱切成段状，姜切成片状备用。
6、锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。
7、把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。
8、放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。
9、加入适量的料酒。
10、加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。
11、加入适量的高汤或开水。
12、高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。
13、大火烧开后转小火炖煮。
14、炖煮一段时间后加入适量的精盐。
15、炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。
16、直到鸡肉软烂即可出锅。
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