鱼香肉末黑白豆腐
“ 鱼香肉末黑白豆腐是一道开胃下饭的混搭菜，是由豆腐，血豆腐，肉末，木耳，尖椒，胡萝卜混搭的营养全面的健康菜。黑白豆腐就是普通豆腐和猪血豆腐。　血豆腐以营养丰富、口感鲜嫩深得大众喜欢。动物血是补充铁元素既经济安全，又营养丰富的食品。吃血豆腐是补铁的最佳选择。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量”
[主料]
豆腐：100克
血豆腐：100克
肉末：100克
[辅料]
水发木耳：50克
胡萝卜：50克
尖椒：50克
[配料]
酱油：3克
糖：5克
盐：2克
醋：3克
淀粉：适量
鸡精：2克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：10克
泡椒：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉末黑白豆腐的做法步骤]
1、豆腐和血豆腐切成片。
2、胡萝卜 尖椒 木耳切成片。
3、锅中加入水烧开，加入盐，料酒，豆腐，血豆腐煮至5分钟，捞出备用。
4、起锅放油下入肉末炒至变色。
5、加入泡椒煸炒。
6、加入葱姜蒜炒出香味。
7、加入酱油 糖 料酒 醋煸炒均匀。
8、下入焯水的黑白豆腐，轻轻的翻炒均匀。
9、下入焯水的黑白豆腐，轻轻的翻炒均匀。
10、加入胡萝卜 尖椒 木耳烧至汤汁浓缩，加入鸡精调味即可。
[小窍门]
血豆腐要在正规超市购买，由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。
使用的厨具：炒锅
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