传统韩国小菜—韩式蜜黑豆
“ 韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。
看似简单的煮黑豆，要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬，还是需要窍门滴，跟着俺做这道小菜，保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。”
[主料]
黑豆：300克
[辅料]
小苏打：1小勺
冷水：960毫升
温水：适量
白芝麻：适量
[配料]
白糖：150克
盐：1小勺
高汤：2大勺
温开水：2大勺
麦芽糖：1大勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韩式蜜黑豆的做法步骤]
1、将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分。
2、将糖、盐、高汤和温开水混合。
3、放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时。
4、将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时。
5、煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。
[小窍门]
磨叽几句：
煮豆时要随时打开盖子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆会有臭味，不仅汤汁会很快烧干，豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖，可以增香气并使菜肴色泽光亮。
使用的厨具：煮锅
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