剁椒鱼头
“ 剁椒鱼头的花样很多，用红剁椒、酱剁椒、双色剁椒，每种都有不同的味道，制做起来也是相当的简单。”
[主料]
梭鱼头：一个
红剁椒：三大勺
[辅料]
青椒：一个
葱：一棵
姜：一块
油：两勺
蒸鱼豉油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、将梭鱼头对切成两份。
2、均匀的抹上一层盐，放姜腌制半个小时左右。
3、葱打成结、姜切成丝，绿尖椒切成细段。
4、将腌好的鱼头拣去原有的姜片，放上姜丝，葱结。
5、放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6、浇上两勺油，入蒸锅，大火蒸十五分钟左右，看到鱼眼鼓出即为鱼熟，关火即可。
[小窍门]
浇的油最好是猪油，那样味道更赞。