猫耳朵
“ 　猫耳朵是杭州的一道有历史典故传说的特色名小吃 。相传当年清乾隆皇帝下江南，一次微服乘小舟赏玩西湖。游兴正浓时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内,可是雨越下越大，许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔民有什么吃的食物,老渔民告诉乾隆有面但是没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔民的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”、自此“猫耳朵”后来成了名扬天下的一道杭州名点。”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
韭苔：30克
胡萝卜：30克
虾仁：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猫耳朵的做法步骤]
1、面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团。
2、用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁。
3、面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓。
4、搓好的猫耳朵。
5、将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发。
6、锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香。
7、加入韭苔段炒香。
8、加入适量水、虾仁煮开。
9、放入猫耳朵。
10、煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味。
[小窍门]
汤中如添加春笋、干贝、鸡肉、火腿等味道更佳，请根据自家的食材选用。
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