【浙菜】鸡汁菜卷
“ 【鸡汁菜卷】所属菜系：浙江菜。特点：形美观，味鲜香。”
[主料]
白菜：500克
猪肉馅：100克
熟火腿：50克
[辅料]
胡椒粉：适量
葱姜汁：适量
酱油：适量
水淀粉：适量
清汤：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
熟鸡油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡汁菜卷的做法步骤]
1、将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。
2、猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅。
3、熟火腿切成碎末待用。
4、将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端。
5、捏成长条然后将菜叶卷成卷。
6、改刀切成寸段，码放在盘中。
7、入笼蒸熟取出。
8、炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
9、浇在菜卷上，撒上火腿末即成。
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