爆乌花
“ 此菜是江苏连云港的传统名菜，制作精细，造形美观，要求有一定的刀工技术才能制作！”
[主料]
墨鱼肉：适量
笋片：适量
木耳：适量
[辅料]
青豆：适量
香菜：适量
葱：适量
萋：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
湿淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
味精：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆乌花的做法步骤]
1、墨鱼肉治净，周边修齐，剞上麦穗花刀，焯水。
2、锅中放油烧热，入葱、姜、蒜炸香，放入乌花、笋片、木耳、青豆、香菜，加调料爆炒，勾芡，淋油即可。
[小窍门]
剞花刀要均匀一致，焯水不要太老！
所属分类： 热菜 家常菜