【闽菜】--红烧五花肉
“ 这道菜的特色：酱红鲜亮，酥嫩味美。香甜可口，肥而不腻，瘦而不柴。爱美的女士吃了还能起到美容的目的。”
[主料]
带皮五花肉：600克
[辅料]
葱段：20克
姜片：10克
蒜末：20克
[配料]
花生油：25克
酱油：30克
料酒：20克
冰糖：30克
八角：2枚
桂皮：1段
盐：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧五花肉的做法步骤]
1、先把五花肉洗净，把皮刮干净。
2、切成3厘米见方的块。
3、放到热水中淖3分钟。
4、葱切段、姜切片、蒜切碎。
5、锅里放油，5成热放入五花肉煸炒。
6、炒至肉块变小。
7、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒。
8、添加料酒、酱油、冰糖、盐翻炒。
9、添加足量得水，水要没过肉。
10、大火烧开撇去浮沫，转小火烧制1小时30分钟。
11、看到汤汁浓稠，肉质松软即可。
12、出锅装盘，即可享用。
[小窍门]
1、、肉皮一定先要刮干净。
2、、要放到热水中淖3分钟。
使用的厨具：炒锅
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