麻辣山椒鸡珍
[主料]
鸡珍：500克
泡山椒：100克
[辅料]
红椒：1个
葱：2根
姜：2片
盐：适量
鸡粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
香醋：适量
辣椒油：适量
花椒粒：适量
香油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣山椒鸡珍的做法步骤]
1、鸡珍清洗干净。
2、红椒切圈，葱切段，姜切丝。
3、泡山椒
4、鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。
5、将鸡珍切薄片。
6、姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。
7、加入鸡珍和泡山椒。
8、拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。
[小窍门]
刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好，更入味。
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