闽南咸稀饭
“ 在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等.....，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。
咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。”
[主料]
大米：300克
[辅料]
排骨：少许
虾：少许
豆腐：半块
干香菇：几朵
青菜：几颗
海蛎干：几颗
干贝：几颗
葱：一根
[配料]
盐：少许
酱油：少许
鸡精：少许
红葱油：少许
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[闽南咸稀饭的做法步骤]
1、大米洗净先浸泡半小时。
2、排骨和虾清洗干净。
3、干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡。
4、锅中入水，加入姜片烧开后放入排骨焯去血水
5、取出洗净。
6、虾焯熟后去壳取虾仁。
7、豆腐入油锅煎至两面金黄。
8、排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。
9、等排骨汤汁变白时，加入浸泡过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀，并调入盐与酱油。
10、盖上盖子继续煮。
11、煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟。
12、出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。
13、盛出即可食用。
[小窍门]
1、：配料可根据个人喜好。
2、：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。
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