海鲜时蔬豆腐煲
“ “粤菜”里有，大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴，应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。
今天做一款煲仔类菜肴，叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单，互搭随意，吃起来味道鲜美，是一款下饭菜。主要做法如下；”
[主料]
虾肉：60克
鲍片：40克
鲜鱿：80克
茭白：200克
油炸豆腐：100克
冬笋片：50克
[辅料]
烹调油：适量
清水：适量
[配料]
大蒜：30克
姜片：6克
蚝油：20克
酱油：10克
绍酒：15克
鸡粉：2克
白糖：10克
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[海鲜时蔬豆腐煲的做法步骤]
1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
2、把海鲜料飞水捞出备用。
3、另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
5、然后倒入茭白煸炒。
6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
7、烹入酱油炒匀。
8、倒入适量蚝油炒匀。
9、下如豆腐炒匀。
10、倒入冬笋片炒匀。
11、炒匀后注入适量清水烧开。
12、焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
13、撒入少许胡椒粉。
14、再撒入少许鸡粉炒匀。
15、倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
16、最后用湿淀粉勾芡。
17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
18、把烧好的菜肴倒入煲仔里。
19、盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
20、焖好后便可趁热上桌食用。
[小窍门]
煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。
2、、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！
3、、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。
大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富，简单易做，吃起来味道鲜美，供朋友们参考！
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