酥香炸茄盒
“ 外焦里嫩，鲜香适口”
[主料]
瘦肉：适量
北豆腐：适量
长茄子：适量
面粉：适量
[辅料]
啤酒：适量
小苏打：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
香油：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥香炸茄盒的做法步骤]
1、肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2、豆腐用手抓碎
3、和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4、长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
5、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6、把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7、将茄盒裹上面糊。
8、锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出
9、食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
[小窍门]
豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 农家菜 晚餐