【粤菜】蚝油焖双菇
“ 粤菜的三大特点
粤菜的特点一：
选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
粤菜的特点二：
用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
　　
粤菜的特点三：
注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
  虽然是简单的菌类，用粤菜做吃起来更鲜美，何况菌类更有利于身体健康，所有我很喜欢吃菌类菜，也喜欢蚝油味道，这款蚝油焖双菇色鲜味美，就是我喜欢的菜品，今天分享给朋友们，希望大家支持和喜欢！
蚝油焖双菇特点：
制作简单
颜色好看
营养丰富
味道鲜美”
[主料]
杏鲍菇：200克
蟹味菇：250克
[辅料]
香葱：适量
蒜瓣：3个
姜：适量
红椒：20克
水淀粉：少许
[配料]
蚝油：一调味勺
生抽：半调味勺
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油焖双菇的做法步骤]
1、蚝油焖双菇食材。
2、先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。
3、热锅凉油，炒锅六成热时候依次放入葱白段，蒜末，姜丝爆香。
4、放入焯好并切成片的杏鲍菇和蟹味菇翻炒一下。
5、倒入蚝油，略炒。然后倒入料酒，生抽翻炒一下。
6、再加入少许水搅一搅烧开后盖锅焖2分钟左右。
7、放入红椒丝、糖一勺，盐适量，淋少许水淀粉翻炒均匀即可！
8、翻炒均匀就可以装盘了！
9、绿色天使欢迎朋友的光临！
[小窍门]
1、、菌类焯水下去就要马上出来，不能焯大。
2、、蚝油已经有咸味，盐要少许。
3、、如果蚝油炒一下会更香，我的油少有时候我是不炸蚝油。
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