【粤菜】葱烤青占鱼 （老婆必做的一道菜）
“ 很下饭的一道菜，鱼刺又少，也很适合小朋友和老人吃啊。”
[主料]
青占鱼：2条
[辅料]
葱花：大把
[配料]
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱烤青占鱼的做法步骤]
1、青占鱼洗净，沥干水分。
2、切成小断，我是用剪刀剪的。
3、锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
4、煎成金黄色之后，关火，捞出控油。
5、调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
6、葱一大把，切成大段备用。
7、锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
8、在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
93、分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。
[小窍门]
葱是用来烤制鱼的，经常开盖会让锅内的葱香味跑掉，记得在小火的情况下尽量不要开盖。
所属分类： 热菜 粤菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐