【鲁菜】什锦炖
“ 第一次就爱上了它---什锦炖 
 我有个山东的朋友，他们家有道传统保留下来的炖菜，他说特好吃，是一种保留至今的菜品，听他说的很好，所有特意请教他，然后动手做一个山东炖菜，还别说，菜出锅了颜色鲜艳，香气扑鼻，虽说是素菜，但是吃起来很香，很下饭呢！真是第一次做就爱上了它，已经被我定为家里常吃的菜品之一！今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！
什锦炖特点：
制作简单
色彩丰富
味道鲜美
下饭伴侣”
[主料]
油豆角：300克
胡萝卜：150克
水分木耳：100克
干腐竹：50克
[辅料]
生抽：一勺
蚝油：一勺
[配料]
盐：适量
鸡精：少许
糖：半勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦炖的做法步骤]
1、什锦炖的食材。
2、腐竹用凉水泡发2小时。
3、豆角掰成两半、胡萝卜切成和豆角宽的厚片、葱切片，姜切成丝备用。
4、炒锅上火六成热放入葱姜爆香。
5、放入胡萝卜翻炒。
6、在放入油豆角翻炒。
7、油豆角变色后放入腐竹和木耳翻炒，并放入生抽、蚝油各一勺，加入半勺糖。
8、加入低于菜的水大火煮开后转入中火炖。
9、炖10分钟左右基本没有汤了，放入盐和鸡精翻匀即可。
[小窍门]
1、、腐竹用凉水泡发吃的比较好吃劲道一些，要是着急用热水泡时间会短一些。
2、、油豆角很爱烂，不要放水太多。
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐