【鲁菜】汆香菜圆子
“ 汆肉圆子也是鲁菜中很常用的手法。
汆的肉圆汤汁鲜美，肉圆软嫩滑口，是很适合宝宝吃的一道宝宝食谱。
这个香菜肉圆，汤汁清亮透明鲜美适口，肉圆滑嫩，带着香菜淡淡的清香，非常的好喝。”
[主料]
猪肥瘦肉：100克
[辅料]
香菜：25克
青菜：两颗
黑木耳：适量
葱：一根
生姜水：适量
淀粉：5克
[配料]
盐：5克
胡椒粉：适量
糖：2克
鸡精：2克
香油：10克
料酒：15克
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[汆香菜圆子的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净加入葱花剁碎成猪肉泥。
3、肉泥放入一个大碗中加入盐，糖，胡椒粉，料酒，淀粉，香油，和适量的生姜水。
4、搅打上劲出香。
5、香菜洗净切碎。
6、把香菜加入肉泥中。
7、继续搅拌均匀成为香菜肉泥。
8、汤锅中加入适量的清水，把肉泥用小勺子做成小圆子冷水入锅。
9、依次全部做好，小火煮至，把上面的浮沫撇掉。
10、肉圆全部浮起捞出备用。
11、把锅中浮沫用滤勺捞尽，再把洗净切条的木耳倒入。
12、加入适量的盐。
13、再加入适量的胡椒粉煮上3分钟。
14、再把洗净的青菜和香菜圆子倒入。
15、煮开加入适量的香油。
16、滚开即可关火。
[小窍门]
汆圆子一定要冷水入锅，小火煮至浮起即好，这样做的汤汁才会清亮透明，圆子口感才会细嫩。
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